книги

Самулевич И.А.

Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебное пособие

Код 5061161

ISBN: 978-5-222-32360-1
302 страницы

январь 1920
Феникс
Среднее профессиональное образование (СПО)
258 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебное пособие"

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Основы калькуляции и учета". В учебном пособии подробно изложена методика учета сырья и товаров. Представлены расчеты норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно описан метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда и дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу "шведского стола". Раскрыт метод учета в обособленных цехах, представлен расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Приведена технология ценообразования в общественном питании. Изложена методика учета денежных средств, расчетов по оплате труда, финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятия общественного питания. Представлены образцы заполнения документов. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, аудиторам и управленцам предприятий общественного питания.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Феникс
Серия:	Среднее профессиональное образование (СПО)
Дата выхода:	январь 1920
ISBN:	978-5-222-32360-1
Объём:	302 страниц
Масса:	258 г

Вместе с этой книгой покупают

Технологии организации туроператорской деятельности: учебник

Технологии организации туроператорской... бумажная книга

Алексей Сергеевич...

Нет в продаже

Кощуны Живы: гадальные карты древних славян бумажная книга

Жива Божеславна

Нет в продаже

Арт-коучинг. Техника простых решений бумажная книга

Елена Тарарина

9.13 USD

В корзину

Тридцать три несчастья. Том первый. Злоключения начинаются

Тридцать три несчастья. Том первый. Злоключения... бумажная книга

Лемони Сникет

12.82 USD

В корзину

Белгравия бумажная книга

Д. Феллоуз

Нет в продаже

Шакспер, Shakespeare, Шекспир. Роман о том, как возникали шедевры

Шакспер, Shakespeare, Шекспир. Роман о том, как... бумажная книга

Марк Зиновьевич...

Нет в продаже

Арт-коучинг. Техника простых решений

бумажная книга

Елена Тарарина

Эта книга представляет собой многолетний опыт автора по интеграции метода арт-терапии в классический коучинг. Описаны теоретическая и методическая основы арт-коучинга. Приведенные в книге техники представляют собой как модификации основных коучинговых техник в контексте арт-терапии, так и абсолютно новые алгоритмы, которые были разработаны автором на основе многократных семинаров-интенсивов...

Издательство: Москва
Дата выхода: декабрь 2018

9.13 USD

В корзину

Тридцать три несчастья. Том первый. Злоключения начинаются

бумажная книга

Лемони Сникет

Дорогой читатель, одумайся! Может, тебе вовсе не стоит заглядывать под обложку книги Лемони Сникета? Ведь ты не найдешь в ней веселых и беззаботных историй. Совсем наоборот: тебя и юных героев повестей Вайолет, Клауса и Солнышко Бодлер ждут все тридцать три несчастья. Одним ничем не примечательным, но очень трагичным днем дети узнают, что их родители погибли. Желающих взять сирот к себе предостаточно, но...

Издательство: Азбука-Аттикус
Дата выхода: февраль 2019

12.82 USD

В корзину

Просмотренные товары

Все правила русского языка с упражнениями бумажная книга

7.54 USD

В корзину

Жизнь бумажная книга

Нет в продаже

Все правила русского языка с упражнениями

бумажная книга

Алексеев Филипп Сергеевич

Данный справочник поможет в короткий срок освоить основные разделы русского языка: фонетику, орфографию, пунктуацию, словообразование, лексику, морфологию, синтаксис. К каждой теме даны упражнения для тренировки и закрепления материала. В конце книги вы найдете ключи к упражнениям и полезные приложения.Издание адресовано всем, кто изучает русский язык в школе, готовится к экзаменам и просто хочет быть...

ISBN: 9785171100278
Издательство: АСТ
Дата выхода: декабрь 2018

7.54 USD

В корзину

Просмотренные категории

Психология, эротика, любовь