везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Наталья Корнеева И. И. Потапова

Основы технологии производства продукции общественного питания

Код 558764

  • ISBN: 978-5-7695-3762-2
  • 64 страницы
  • март 2008
  • Академия
  • 60 г
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Основы технологии производства продукции общественного питания"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к производственному персоналу и квалификационные характеристики поваров разного уровня подготовки.
Раскрыты способы кулинарной обработки продуктов, основы рационального питания. Освещены виды кишечных инфекций и отравлений, мероприятия по их предотвращению и методы контроля за качеством готовой продукции.
Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии «Повар». Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: март 2008
ISBN: 978-5-7695-3762-2
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 64 страниц
Масса: 60 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 24 x 17 x 1
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают

Путеводитель по телу. Практическое руководство по пальпации тела
Путеводитель по телу. Практическое руководство... бумажная книга
Эндрю Бил
97.5 USD
В корзину
Борн
Борн бумажная книга
Джефф Вандермеер
Нет в продаже
-12%
Разговор о звездах
Разговор о звездах бумажная книга
Нил Деграсс Тайсон
26.1 USD 22.97 USD
В корзину
Приключения муравья Ферды
Приключения муравья Ферды бумажная книга
Ондржей Секора
Нет в продаже
Бедабеда
Бедабеда электронная книга
Маша Трауб
Нет в продаже
Бессмертники
Бессмертники бумажная книга
Хлоя Бенджамин
Нет в продаже

Просмотренные товары

История России 9кл [Учебник] обуч. с интелл. наруш
История России 9кл [Учебник] обуч. с интелл. наруш бумажная книга
Б. А. Ланин
23.88 USD
В корзину
..Или смерть? Дворовый катехизис русского человека
..Или смерть? Дворовый катехизис русского человека бумажная книга
14.13 USD
В корзину
Дожди напоминают акварели. Стихотворения
Дожди напоминают акварели. Стихотворения бумажная книга
Нет в продаже
Наряд для красотки. (Только для девчонок)
Наряд для красотки. (Только для девчонок) бумажная книга
Юлия Фомина
Нет в продаже

Просмотренные категории

Современная проза Ошо