книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Пищевая химия

Код 1818924

  • ISBN: 978-5-98879-143-0
  • 672 страницы
  • апрель 2012
  • Гиорд
  • 845 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Пищевая химия"

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.

 

Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.

 

5-е издание

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: апрель 2012
ISBN: 978-5-98879-143-0
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 672 страниц
Масса: 845 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 4
Обложка: твёрдая
Бумага: офсетная
Иллюстрированное издание +

Книга находится в категориях

Стандарты Рецептура и технологии ГОСТы, стандарты

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные категории

До 3 лет