книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Код 3592830

  • ISBN: 978-5-905170-46-1
  • 526 страниц
  • октябрь 2013
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий"

Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. В статьях освещены основные направления развития производства хлебобулочных и мучных конди-терских изделий, а также подготовки кадров для соответствующих отраслей, роль хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в питании, вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: октябрь 2013
ISBN: 978-5-905170-46-1
Объём: 526 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары