книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Напитки Вино

Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков

Код 1560051

  • ISBN: 978-5-905170-04-1
  • 528 страниц
  • декабрь 2011
  • ДеЛи
  • 635 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков"

Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев.

 

Обсуждается возможная токсичность при использовании в ликероводочных изделиях пряно-ароматических и лекарственных растений без учета их совместимости и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: декабрь 2011
ISBN: 978-5-905170-04-1
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 528 страниц
Масса: 635 г
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Крепкие алкогольные напитки, пиво

Вместе с этой книгой покупают