везде Расширенный поиск
книги Электронные книги Наука, техника, медицина
Заглянуть

Ирина Самулевич

Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство

Код 4708518

  • 1172 кб
  • февраль 2017
  • 12+
Электронная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении
fb2.zip html html.zip txt txt.zip rtf.zip a4.pdf a6.pdf mobi.prc epub ios.epub fb3

Аннотация к книге "Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство"

В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Возрастное ограничение: 12+
Правообладатель: Издательские решения
Дата выхода: февраль 2017
Размер файла: 1172 Кб
Поставщик контента: ООО «ЛитРес»

Вместе с этой книгой покупают

Черный клановец. Поразительная история чернокожего детектива, вступившего в Ку-клукс-клан
Черный клановец. Поразительная история... бумажная книга
Рон Сталлворт
Нет в продаже
Сепаратный мир
Сепаратный мир бумажная книга
Джон Ноулз
Нет в продаже
Христос с тысячью лиц
Христос с тысячью лиц электронная книга
Юлия Латынина
11
Нет в продаже
Зиновий Гердт
Зиновий Гердт бумажная книга
Матвей Моисеевич Гейзер
7.15 USD
В корзину
Не прощаюсь
Не прощаюсь бумажная книга
Борис Акунин
Нет в продаже
На крючке. Как создавать продукты, формирующие привычки
На крючке. Как создавать продукты, формирующие... бумажная книга
Нир Эяль
Нет в продаже