книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Соколова Е.И.

Приготовление блюд из овощей и грибов (3-е изд.) учеб. пособие

Код 4905033

ISBN: 978-5-4468-7308-1
288 страниц

август 2018
Академия

Нет в продаже

Аннотация к книге "Приготовление блюд из овощей и грибов (3-е изд.) учеб. пособие"

Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента». .Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования. .К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из овощей и грибов». .Для студентов учреждения среднего профессионального образования.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Академия
Дата выхода:	август 2018
ISBN:	978-5-4468-7308-1
Объём:	288 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Spring. Все паттерны проектирования бумажная книга

Динеш Раджпут

Нет в продаже

Быть человеком означает найти смысл. 100 главных слов

Быть человеком означает найти смысл. 100... бумажная книга

Виктор Э. Франкл

Нет в продаже

Искусственный интеллект .Net: речь, язык и поиск бумажная книга

Нишит Патак

16.64 USD

В корзину

Байесовский анализ на Python бумажная книга

Освальдо Мартин

24.96 USD

В корзину

Как возрождали Спартак: откровения Массимо Карреры и игроков. Хроника золотого сезона

Как возрождали Спартак: откровения Массимо... бумажная книга

Игорь Рабинер

Нет в продаже

Офтальмология. Национальное руководство бумажная книга

Евгений Алексеевич...

Нет в продаже

Искусственный интеллект .Net: речь, язык и поиск

бумажная книга

Нишит Патак

Книга рассказывает о применении когнитивных служб компании Microsoft и применении на практике набора простых API. В доступной форме описано создание приложений на основе искусственного интеллекта в среде разработки Visual Studio, создание разговорного интерфейса, применение API для обработки распознавания и интерпретации устной речи. Описаны различные модели языка в искусственном интеллекте. Предназначена...

Издательство: ДМК-Пресс
Дата выхода: декабрь 2018

16.64 USD

В корзину

Байесовский анализ на Python

бумажная книга

Освальдо Мартин

Эта книга, посвященная методике вероятностного программирования, научит вас создавать гибкие байесовские статистические модели в программном коде. Сочетание гибкого определения модели и механизма автоматического логического вывода предоставляет исследователю мощный инструмент для быстрого создания, анализа и постепенного усовершенствования новых статистических моделей. Вероятностное...

Издательство: ДМК Пресс
Дата выхода: ноябрь 2019

24.96 USD

1 В корзину