книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Грибная кулинария

Приготовление блюд из овощей и грибов: Учебник

Код 3649487

  • ISBN: 978-5-7695-9583-7
  • 288 страниц
  • апрель 2014
  • Академия
  • 400 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Приготовление блюд из овощей и грибов: Учебник"

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии «Повар, кондитер», ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-7695-9583-7
Объём: 288 страниц
Масса: 400 г

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают