книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Приготовление блюд из рыбы. Учебник

Код 3618455

  • ISBN: 978-5-7695-9581-3
  • 160 страниц
  • декабрь 2013
  • Академия

Нет в продаже

Аннотация к книге "Приготовление блюд из рыбы. Учебник"

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер" ПМ.04 "Приготовление блюд из рыбы".
Рассмотрены ассортимент и пищевая ценность рыбы с костным скелетом, способы первичной обработки в зависимости от вида рыбы, подготовка полуфабрикатов, приготовление разных блюд из рыбы и их оформление. Приведены правила безопасного использования инструментов при обработке рыбы с костным скелетом, условия хранения обработанной рыбы, требования к качеству блюд из рыбы.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: декабрь 2013
ISBN: 978-5-7695-9581-3
Объём: 160 страниц

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Медицина Культура, искусство, публицистика