Аннотация к книге "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. Учебник"
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: Основные принципы организации производства сложных десертов, Технология приготовления сложных холодных десертов, Технология приготовления сложных горячих десертов, Методика расчетов, Декорирование сложных десертов, Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов. Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для...
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: Основные принципы организации производства сложных десертов, Технология приготовления сложных холодных десертов, Технология приготовления сложных горячих десертов, Методика расчетов, Декорирование сложных десертов, Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов. Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования профессиональных компетенций. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Данный выпуск посвящен выдающемуся ученому - академику РАН Станиславу Васильевичу Емельянову. Авторы статей горячо поздравляют Станислава Васильевича с 70 - летием со дня рождения и своим посвящением хотят подчеркнуть не только общепризнанный огромный вклад юбиляра в различные направления современной науки и техники, но и то влияние, которое он оказал на научную судьбу каждого из нас. В одних случаях...
ISBN: 5-901006-88-7
Издательство:
Эдиториал УРСС
Дата выхода: январь 1999
Оставить комментарий