книги Наука, техника, медицина Техника Радиоэлектроника Радиосвязь

Geetha K

Processing and Evaluation of Banana based Instant Ice Cream Mix. Methodology, Storage study and consumer acceptability

Код 1456868

ISBN: 978-3-8433-5830-9
120 страниц

июль 2011
Книга по требованию
203 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Processing and Evaluation of Banana based Instant Ice Cream Mix. Methodology, Storage study and consumer acceptability"

Banana is one of the commercial hortiucultural crop in tropical areas. It is Highly nutritious and the flour prepared from banana include high sugar content. Suitable to process banana based instant ice cream. Gives good texture, solubility, thickness, sweetness and high energy content. During the storage an increasing trend in moisture, acidity and reducing sugar and a decreasing trend in pH, total sugar and protein were observed. Whereas the quality and sensory characteristics of the banana based ice cream was highly acceptable by the consumer.

Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Книга по требованию
Дата выхода:	июль 2011
ISBN:	978-3-8433-5830-9
Объём:	120 страниц
Масса:	203 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см:	23 x 16 x 1