Аннотация к книге "Производство сдобных хлебобулочных изделий"
Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от производства сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль к
Оставить комментарий