книги Наука, техника, медицина Техника ГОСТы, стандарты

Нино Омиадзе

Растительные фенолоксидазы и пероксидазы в пищевой промышленности. Характеристика ферментов, пути их регулирования и применения

Код 882158

ISBN: 978-3-8433-1277-6
64 страницы

июнь 2011
Книга по требованию
117 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Растительные фенолоксидазы и пероксидазы в пищевой промышленности. Характеристика ферментов, пути их регулирования и применения"

Производство высококачественных продуктов из растительного сырья невозможно без познания сущности лежащих в их основе ферментативных процессов. Для безошибочного управления ими мы должны располагать данными о свойствах и регуляции активности участвующих в этих процессах ферментов. В предлагаемой книге изложены результаты изучения свойств важнейших окислительно-восстановительных ферментов – фенолоксидаз и пероксидаз различных многолетних растений. Показаны возможности регулирования их активности разными вторичными метаболитами и конечными продуктами ферментативных реакций. Предложены пути рационального использования указанных ферментов в некоторых областях пищевой промышленности. Значительное место уделено изложению вопросов о возможности предотвращения нежелательных эффектов потемнения и помутнения в производстве различных соков и напитков. Книга представляет интерес для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности.

Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Книга по требованию
Дата выхода:	июнь 2011
ISBN:	978-3-8433-1277-6
Объём:	64 страниц
Масса:	117 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см:	23 x 16 x 1

Книга находится в категориях

Теоретические основы

Вместе с этой книгой покупают

Управление здоровьем. Питание. Программа бумажная книга

Надежда Дмитриевна...

Нет в продаже

Уж замуж невтерпеж. Руководство по интернет - знакомствам для принцесс любого возраста

Уж замуж невтерпеж. Руководство по интернет -... бумажная книга

Анна Стручкова

2.18 USD

В корзину

-11%

Задача трех тел бумажная книга

Лю Цысинь

9.31 USD 8.29 USD

В корзину

UNIX. Профессиональное программирование, 3-е издание (файл PDF)

UNIX. Профессиональное программирование, 3-е... электронная книга

Стивен Раго

9.18 USD

В корзину

Интервью с Владимиром Путиным бумажная книга

Оливер Стоун

Нет в продаже

Якутские народные сказки бумажная книга

27.14 USD

В корзину

Уж замуж невтерпеж. Руководство по интернет - знакомствам для...

бумажная книга

Анна Стручкова

Общаясь со своими друзьями и знакомыми, я поняла, что существует немало девушек, настолько «обжегшихся» на интернет-знакомствах, что в результате они даже потеряли интерес не только к этим знакомствам, но и к отношениям с молодыми людьми вообще. Что вовсе не здорово для будущего счастливого замужества. А ведь избежать подобных неудач вполне в их силах: чтобы не растерять веру в любовь, надо знать, как...

Издательство: ИГ "Весь"
Дата выхода: январь 2018

2.18 USD

В корзину

11%

Задача трех тел

бумажная книга

Лю Цысинь

Китайская премия «Галактика», американская премия «Хьюго», немецкая премия Курда Лассвица, испанская премия Игнотуса, японская «Премия Сэйун», итальянская премия «Италия», польская премия «Нова фантастика», русская премия «Книга года». Три экранизации в Китае и США. В те времена, когда Китай переживал последствия жестокой "культурной революции", в ходе секретного военного проекта в космос были...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: декабрь 2023

9.31 USD 8.29 USD

В корзину

UNIX. Профессиональное программирование, 3-е издание (файл PDF)

электронная книга лучший выбор

Стивен Раго У. Ричард Стивенс

"UNIX. Профессиональное программирование" - это подробнейшее справочное руководство, которое на протяжении 20 лет помогает профессиональным программистам на языке С писать исключительно эффективный и надежный код. Стив Раго, коллега Рича Стивенса, вновь полностью обновил классический труд, сохранив точность и стиль оригинала. Новое, третье, издание охватывает современные ведущие платформы, отражает...

Производитель: Символ-Плюс
Дата выхода: март 2016

9.18 USD

В корзину

Якутские народные сказки

бумажная книга

Народные сказки загадочной, снежной и бескрайней Якутии наполнены удивительными персонажами, добрым юмором, чудесами и волшебными превращениями. Как почернел кончик хвоста у Горностая, почему зима длиннее, а лето короче и как люди солнце мешками носили? Об этом и многом другом, а ещё — о традициях, укладе, обычаях и верованиях якутов поведают образные, поучительные и увлекательные истории, блестяще...

Издательство: Речь
Дата выхода: декабрь 2018

27.14 USD

В корзину