книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Ратушный, Баранов, Шленская: Технология продукции общественного питания. Учебник

Код 4989005

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 23.08.2024; планируемая отправка: 24.08.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 26.08.2024; планируемая отправка: 27.08.2024

Аннотация к книге "Ратушный, Баранов, Шленская: Технология продукции общественного питания. Учебник"

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Серия: Высшее образование
Дата выхода: февраль 2019
ISBN: 978-5-00091-679-7
Объём: 240 страниц

Книга находится в категориях

Справочники, энциклопедии, словари

Вместе с этой книгой покупают