книги Электронные книги Наука, техника, медицина

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

Код 5002998

  • 17119 кб
  • март 2019

Нет в продаже

fb2.zip html html.zip txt txt.zip rtf.zip a4.pdf a6.pdf mobi.prc epub ios.epub fb3

Аннотация к книге "Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания"

Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Правообладатель: СФУ
Дата выхода: март 2019
Размер файла: 17119 Кб
Поставщик контента: ООО «ЛитРес»

Вместе с этой книгой покупают