книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства

Код 1531717

  • ISBN: 978-5-905170-08-9
  • 560 страниц
  • сентябрь 2011
  • ДеЛи
  • 908 г

10.64 USD

Купить

Внимание! Книгу продает: Eugene

Условия продажи: оплата и доставка по договоренностиПодсказка

Продавец договаривается с покупателем лично без участия books.ru

Аннотация к книге "Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства"

Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства.

Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках (1977, 1978 и 1986 гг. издания), при этом ассортимент изделий расширен за счет включения...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: сентябрь 2011
ISBN: 978-5-905170-08-9
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 560 страниц
Масса: 908 г
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 17
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают