книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. В 2 т. 2-е изд., испр. и доп

Код 4453325

  • ISBN: 978-5-905170-89-8
  • 1383 страницы
  • сентябрь 2016
  • ДеЛи

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 17.11.2024; планируемая отправка: 18.11.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 14.11.2024; планируемая отправка: 15.11.2024

Аннотация к книге "Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. В 2 т. 2-е изд., испр. и доп"

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от раннее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания. За основу ассортимента продукции в Сборнике использованы рецептура и технология...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: сентябрь 2016
ISBN: 978-5-905170-89-8
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 1383 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары