Спиртные напитки. Особенности брожения и производства
В переводе второго издания универсального справочника обобщены и систематизированы научные основы и технологические особенности организации процессов брожения и созревания (выдержки) при производстве широкого спектра ликероводочных изделий. Авторы, специалисты разных стран, описывают процессы, происходящие в ходе спиртового и яблочно-молочного брожения, современные подходы к переработке...
ISBN: 5-93913-086-0
Издательство:
Профессия
Дата выхода: февраль 2006
Оставить комментарий