книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов

Код 320354

  • ISBN: 5-94009-002-8
  • август 2005

Нет в продаже

Аннотация к книге "Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов"

В справочнике содержатся характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым при производстве фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов. Описаны технологические процессы, технологические схемы производства, в том числе новые. Приведены нормы выхода сырья при обвалке, жиловке и выхода готовой продукции, условия ее упаковки, хранения и реализации. Дано более 540 рецептур фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов из...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Дата выхода: август 2005
ISBN: 5-94009-002-8
Тираж: 5 000 экземпляров
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 21 x 15 x 4
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары