книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 6. Технология детских молочных продуктов

Код 321193

  • ISBN: 5-901065-96-4
  • 512 страниц
  • август 2005
  • ГИОРД

Нет в продаже

Аннотация к книге "Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 6. Технология детских молочных продуктов"

В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары.
Приведены основные са-нитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: август 2005
ISBN: 5-901065-96-4
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 512 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают