везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Р. Стеле

Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание

Код 414955

Бумажная книга

15.96 USD

Купить

Внимание! Книгу продает: Михаил Александрович

Условия продажи: оплата и доставка по договоренностиПодсказка

Продавец договаривается с покупателем лично без участия books.ru

Доставка по Москве и ближнему Подмосковью. В другие регионы: Почтой России, СДЭКом или Boxberry.

Аннотация к книге "Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание"

Под редакцией Р. Стеле
В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Серия: Научные основы и технологии
Дата выхода: апрель 2006
ISBN: 5-93913-100-X
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 484 страниц
Масса: 820 г
Обложка: твёрдая
Переводное издание: Understanding and Measuring the Shelf-life of Food

Вместе с этой книгой покупают

Христос с тысячью лиц
Христос с тысячью лиц электронная книга
Юлия Латынина
11
Нет в продаже
Апельсиновая девушка
Апельсиновая девушка бумажная книга
Юстейн Гордер
11.32 USD
В корзину
-10%
FOODбол. Традиции, рецепты, стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России
FOODбол. Традиции, рецепты, стритфуд.... бумажная книга
И. О. Бухаров
11.79 USD 10.61 USD
В корзину
Юные годы медбрата Паровозова
Юные годы медбрата Паровозова бумажная книга
Алексей Моторов
Нет в продаже
Победи депрессию прежде, чем она победит тебя
Победи депрессию прежде, чем она победит тебя бумажная книга
Роберт Лихи
9.13 USD
В корзину
Аутентичность. Как быть собой
Аутентичность. Как быть собой бумажная книга
Стивен Джозеф
Нет в продаже

Просмотренные товары

Туманова А.С.Общественные организации России
Туманова А.С.Общественные организации России бумажная книга
Нет в продаже
Понятие бессознательного в психологии
Понятие бессознательного в психологии бумажная книга
4.37 USD
В корзину
Azimuthal Equidistant Projection
Azimuthal Equidistant Projection бумажная книга
Нет в продаже
Школа щенка Фантика
Школа щенка Фантика бумажная книга
Нет в продаже