книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник, 3-е изд. испр. и доп

Код 3450318

  • ISBN: 978-5-8114-1464-2
  • 336 страниц
  • март 2013
  • Лань
  • 350 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 14.11.2024; планируемая отправка: 15.11.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.11.2024; планируемая отправка: 12.11.2024

Аннотация к книге "Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник, 3-е изд. испр. и доп"

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: март 2013
ISBN: 978-5-8114-1464-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 336 страниц
Масса: 350 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары