книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Сырье рыбной промышленности

Код 238947

  • ISBN: 5-901065-77-8
  • 240 страниц
  • январь 2005
  • ГИОРД
  • 280 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сырье рыбной промышленности"

В книге рассмотрены основное сырье и материалы рыбной промышленности. Дана технологическая характеристика сырья (рыб, беспозвоночных, морских млекопитающих и морских растений), приводятся сведения по химическому составу тканей гидробионтов, пищевой и биологической ценности их, изложены теоретические основы консервирования и др.
Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов по специальностям 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 271500 "Пищевая биотехнология", а также для научных и инженерно-технических работников научно-исследовательских и перерабатывающих предприятий рыбной отрасли.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: январь 2005
ISBN: 5-901065-77-8
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 240 страниц
Масса: 280 г

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары