книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

    Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для начального профессионального образования

    Код 588126

    Нет в продаже

    Аннотация к книге "Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для начального профессионального образования"

    Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование. Особое внимание уделено освещению правил...

    Оставить комментарий

    Оцените книгу:

    Издательство: Академия
    Дата выхода: июнь 2008
    ISBN: 978-5-7695-3941-1
    Объём: 288 страниц

    Книга находится в категориях

    Легкая промышленность

    Вместе с этой книгой покупают