книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология кулинарной продукции: Учебное пособие. 3-е изд., стер

Код 3751117

  • ISBN: 978-5-4468-1058-1
  • 176 страниц
  • август 2014
  • Academia
  • 259 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология кулинарной продукции: Учебное пособие. 3-е изд., стер"

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков. Учебное пособие может быть...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: август 2014
ISBN: 978-5-4468-1058-1
Объём: 176 страниц
Масса: 259 г

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают