книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология мучных кондитерских изделий Учебное пособие

Код 760694

  • ISBN: 978-5-94343-196-8
  • май 2010
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология мучных кондитерских изделий Учебное пособие"

В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитер-ских изделий, предложены новые способы получения полуфабрикатов мукомольного производства, нута и мучных композитных смесей для печенья и вафель с начинками повышенной пищевой ценности. Наря-ду с научными освещены практические вопросы получения мучных кондитерских изделий с оригинальными органолептическими свойствами по прогрессивным технологиям на отечественном оборудовании, что представляет большой интерес для специалиста кондитерской...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2010
ISBN: 978-5-94343-196-8

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные категории

Дом, семья, хобби, спорт