книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология пивного сусла: учебное пособие

Код 422211

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология пивного сусла: учебное пособие"

В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несоложенных материалов, воды, хмеля - сырья, используемого в пивоварении.
Приведена характеристика вспомогательных материалов для корректировки рН сусла и состава затора.
Даны основные типы загрязнений в варочном цехе, микрофлора сусла, методы мойки и дезинфекции, а также типы моющих и дезинфицирующих препаратов.
Рассмотрены процессы дробления, затирания, фильтрования затора, кипячение сусла с хмелем, осветление и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Феникс
Серия: Высшее образование
Дата выхода: май 2006
ISBN: 5-222-08868-5
Тираж: 4 000 экземпляров
Объём: 224 страниц
Масса: 135 г
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают