книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 ч. Ч.1. 4-е изд., испр

Код 3651908

  • ISBN: 978-5-4468-0973-8
  • 112 страниц
  • май 2014
  • Academia

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 ч. Ч.1. 4-е изд., испр"

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Дата выхода: май 2014
ISBN: 978-5-4468-0973-8
Объём: 112 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары