книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2

Код 3651907

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2"

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: май 2014
ISBN: 978-5-4468-0974-5
Тираж: 1 200 экземпляров
Объём: 112 страниц

Вместе с этой книгой покупают