книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник. 11-е изд., испр

Код 1810199

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник. 11-е изд., испр"

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: февраль 2012
ISBN: 978-5-7695-8751-1

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Пищевая промышленность