книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология продуктов общественного питания

Код 565903

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продуктов общественного питания"

В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ полезных для человека.
Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье.
Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Форум
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: апрель 2008
ISBN: 978-5-91134-121-3
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 400 страниц
Масса: 490 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают