книги

Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для СПО

Код 4431943

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для СПО"

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д.). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству. Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: июль 2016
ISBN: 978-5-9916-7985-5
Объём: 414 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары