книги

Технология продукции общ.питания: Уч.пос./ Липатова Л.П. - 3-изд

Код 5171119

  • ISBN: 978-5-16-015459-6
  • 374 страницы
  • июнь 2020
  • Инфра-М
  • 457 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 28.08.2024; планируемая отправка: 29.08.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 31.08.2024; планируемая отправка: 01.09.2024

Аннотация к книге "Технология продукции общ.питания: Уч.пос./ Липатова Л.П. - 3-изд"

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Дата выхода: июнь 2020
ISBN: 978-5-16-015459-6
Объём: 374 страниц
Масса: 457 г

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары