книги Наука, техника, медицина Техника

Технология продукции в общественном питании: справочное пособие

Код 526099

  • ISBN: 5-94343-098-9
  • август 2007
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продукции в общественном питании: справочное пособие"

Справочное пособие содержит действующие нормативы расхода сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Нормативы разработаны Всероссийским институтом питания и рекомендованы для всех предприятий, готовящих продукцию общественного питания. Сборник содержит методики разработки необходимых технических и технологических документов. Приведена характеристика стандартных диет. Рекомендуется для учебных заведений при подготовке специалистов, для практических работников общественного питания.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: август 2007
ISBN: 5-94343-098-9

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары