книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Технология производства хлебобулочных изделий

Код 685637

  • ISBN: 978-5-98879-065-5
  • 400 страниц
  • июнь 2009
  • Гиорд
  • 660 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология производства хлебобулочных изделий"

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба.
Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопечения.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: июнь 2009
ISBN: 978-5-98879-065-5
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 400 страниц
Масса: 660 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают