книги Наука, техника, медицина Техника

Технология производства паштетов и фаршей, 2-е издание

Код 187663

  • ISBN: 5-241-00421-1
  • 304 страницы
  • май 2004
  • МарТ
  • 216 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология производства паштетов и фаршей, 2-е издание"

В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.
Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК. .

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: МарТ
Дата выхода: май 2004
ISBN: 5-241-00421-1
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 304 страниц
Масса: 216 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 2
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные категории

Зарубежный детектив, остросюжетная литература