везде Расширенный поиск
книги Электронные книги Детская литература Учебная литература
Заглянуть

Зоя Василенко Ольга Мацикова Татьяна Болашенко

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы

Код 4721883

  • 485 кб
  • апрель 2017
Электронная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении
pdf

Аннотация к книге "Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы"

Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспекты формирования качества кулинарной продукции. Значительное внимание уделено строению и функционально-технологическим свойствам пищевых веществ, влияющих на пищевую ценность, безопасность кулинарной продукции, формирование ее структурно-механических и других характеристик. Приводятся основные...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Правообладатель: Вышэйшая школа
Дата выхода: апрель 2017
Размер файла: 485 Кб
Поставщик контента: ООО «ЛитРес»

Вместе с этой книгой покупают

Дальше жить
Дальше жить бумажная книга
Наринэ Юрьевна Абгарян
11.07 USD
В корзину
Разум рулит настроением. Измени свои мысли, привычки, здоровье, жизнь
Разум рулит настроением. Измени свои мысли,... бумажная книга
Д. Гринбергер
12.53 USD
В корзину
О себе: Детство, юность, путь в искусство
О себе: Детство, юность, путь в искусство бумажная книга
Илья Ефимович Репин
Нет в продаже
Боги Бал-Сагота
Боги Бал-Сагота бумажная книга
Роберт Ирвин Говард
Нет в продаже
iPhuck 10
iPhuck 10 бумажная книга
Виктор Пелевин
Нет в продаже
Основы восстановительной медицины и физиотерапии
Основы восстановительной медицины и физиотерапии бумажная книга
В.В. Александров
Нет в продаже

Просмотренные товары