Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография
Степовой А.В., Ольховатов Е.А.
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным...
ISBN: 978-5-8114-3753-5
Издательство:
Лань
Дата выхода: сентябрь 2019
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись