Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Персиваль Б., Персиваль Ф.
Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало...
ISBN: 9785389131248
Издательство:
Азбука
Дата выхода: июнь 2019
Оставить комментарий