книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография

Код 5064545

  • ISBN: 978-5-8114-3753-5
  • 156 страниц
  • сентябрь 2019
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 17.11.2024; планируемая отправка: 18.11.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 14.11.2024; планируемая отправка: 15.11.2024

Аннотация к книге "Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография"

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2019
ISBN: 978-5-8114-3753-5
Объём: 156 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Трудовое право, социальное обеспечение