книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Степовой А.В., Ольховатов Е.А.

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография

Код 5064545

ISBN: 978-5-8114-3753-5
156 страниц

сентябрь 2019
Лань

Бумажная книга

23.72 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 12.10.2024; планируемая отправка: 13.10.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 09.10.2024; планируемая отправка: 10.10.2024

Аннотация к книге "Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография"

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Лань
Дата выхода:	сентябрь 2019
ISBN:	978-5-8114-3753-5
Объём:	156 страниц
Обложка:	твёрдая