Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Trockenobst (auch Trockenfrucht oder Dorrobst) ist getrocknetes Obst mit einer Restfeuchtigkeit von etwa 20 %. Daneben bezeichnet Dorrobst spezielle Sorten einer obstliefernden Pflanze, die sich ausdrucklich fur die Herstellung von Trockenobst eignen. Die im Handel erhaltlichen Mischungen von Dorrobst werden als Mischobst oder Backobst bezeichnet. Trocknen bzw. Dorren...
Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Trockenobst (auch Trockenfrucht oder Dorrobst) ist getrocknetes Obst mit einer Restfeuchtigkeit von etwa 20 %. Daneben bezeichnet Dorrobst spezielle Sorten einer obstliefernden Pflanze, die sich ausdrucklich fur die Herstellung von Trockenobst eignen. Die im Handel erhaltlichen Mischungen von Dorrobst werden als Mischobst oder Backobst bezeichnet. Trocknen bzw. Dorren ist eine der altesten Konservierungsarten. Reife Fruchte werden je nach Grosse ganz oder in Scheiben geschnitten langsam bei geringer Warmezufuhr getrocknet. Fruchte mit Kernen sollten vor dem Trocknen entkernt werden. Das Trocknen kann in speziellen Dorrgeraten oder im Backofen erfolgen. Ein alternatives Verfahren ist das Trocknen auf einem Rost auf dem Dachboden oder das Aufhangen des Trockengutes an einer Schnur.
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