книги Наука, техника, медицина Техника Легкая промышленность

Труды. Выпуск 6. Технология сыра

Код 3236200

  • ISBN: 978-5-458-68142-1

Нет в продаже

Аннотация к книге "Труды. Выпуск 6. Технология сыра"

В сборник трудов включены работы по вопросам производства сыра, выполненные институтом в 1956-1958 гг. В нем помещены результаты исследований биохимических и микробиологических процессов, протекающих при выработке и созревании сыра, и дан анализ основных технологических факторов, определяющих видовые особенности сыров с низкими температурами второго нагревания. Показано значение биологической полноценности молока для развития молочнокислой микрофлоры и влияние сезонных изменений его свойств на...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

ISBN: 978-5-458-68142-1

Книга находится в категориях

Химическая промышленность

Вместе с этой книгой покупают