Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос...
Ковэн С., Янг Л.
Данная книга является продолжением получившей заслуженное признание в России и за рубежом книги "Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам" (СПб., "Профессия", 2005). Современные условия производства, новые запросы потребителей, расширение ассортимента ингредиентов, используемых при производстве мучных изделий, - все это порождает ряд новых вопросов у специалистов. В книге рассмотрены актуальные...
ISBN: 978-5-904757-11-3
Издательство:
Кворум
Дата выхода: декабрь 2010
Оставить комментарий