книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация

Код 815310

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.11.2024; планируемая отправка: 14.11.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.11.2024; планируемая отправка: 11.11.2024

Аннотация к книге "Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация"

Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих разделах приведены рекомендации ведущих специалистов по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта и реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Ряд глав посвящен особенностям замораживания...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Серия: Научные основы и технологии
Дата выхода: октябрь 2010
ISBN: 978-5-904757-02-1
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 440 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары