Известно, что от репрессий 1937–1938 гг. в среде военных больше всего пострадал высший эшелон. Все арестованные Маршалы Советского Союза пошли под расстрел, то же самое случилось и с армейским звеном. А вот среди корпусного звена элиты РККА были те, кому удалось выжить, пройдя тюрьмы, лагеря и ссылку, и даже получить реабилитацию. Кто эти люди, восставшие из пепла и лагерной пыли? Какова их «жизнь после...
1 декабря 1934 г. был убит Сергей Миронович Киров – глава Ленинграда и близкий товарищ Сталина. Это убийство в конечном счёте вылилось в то, что сегодня называется политическими репрессиями, оно стало НАЧАЛОМ «большого террора». Как говорил известный классик, «нельзя вполне понять репрессии Сталина, и особенно 1937—1938 год, не проштудировав и не поняв всех причин убийства Кирова». Данная книга представляет...
Человек не должен рождаться в неволе! Поэтому мать подлежит амнистии по случаю рождения младенца. И речь здесь идёт не о матери, а именно о рождающемся человеке! Как рождённый в неволе в самом страшном сталинском лагере автор настаивает на этом и именно этому посвящает свою книгу, как и всем жертвам сталинских лагерей.
В книгу Абдурахмана Магомедова вошли публицистические очерки и рассказы, объединенные в комплект-пакеты на темы межнационального согласия («Эпистолярий», «Республика узденей»), морали («Шестое чувство», «Ортобиоз»), политики («Гугол»), экологии («Альпеншток») и юмора («Мой ядерный чемоданчик») – это про нас и про тех, кто вокруг нас.
Тандем одних из самых ярких рестораторов из Санкт-Петербурга сложился в 2009 году. Тогда они открыли свой первый итальянский ресторан Italy на Петроградской стороне, который в итоге вырос в компанию Italy Group. Как удается поддерживать партнерские отношения на протяжении многих лет, находить новые концепции и развивать бизнес в двух столицах одновременно? Бренд-шеф ресторанов Арама Мнацаканова (Probka на Цветном...
В новом номере (октябрь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: В 2007 году вместе с супругой и братом Евгений Реймер запустил в родном городе Самара службу доставки блюд японской кухни. Оценив перспективы развития в сфере HoReCa, полностью переключился с рекламного бизнеса, которым успешно занимался на протяжении восьми лет. Под руководством Евгения служба доставки выросла в крупный ресторанный холдинг,...
В новом номере (февраль 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»: Современный фастфуд из элементарного формата для начинающих рестораторов сумел стать спецнаправлением с оборотами в миллиарды долларов. С какими трудностями сталкиваются рестораторы, открывающие заведения быстрого питания, на что стоит обратить особое внимание, как сделать проект успешным – об этом рассуждают те, кто уже прошел путь...
В старой Европе символом утонченного удовольствия и неиссякаемым источником энергии служили кондитерские. Завсегдатаи считали время, проведенное за десертами, лучшим в своей жизни. Хотите стать центром притяжения – откройте кондитерскую!
В №8 «Ресторанных ведомостей» специальный проект «Пицца: цифры и факты»: мнения экспертов о тенденциях развития рынка пиццы, правила выбора муки и сыров, современные инструменты продвижения и увеличения продаж, мастер-классы по приготовлению пиццы, советы и лайфхаки от ведущих шеф-поваров, маркетологов, мастеров по приготовлению пиццы и пинсы. Также в номере о трендах августа – ярких напитках и блюдах в...
В номере (май 2018) журнала Ресторанные ведомости: Отчет о том, как прошел III Ресторанный экономический форум: ресторанный рынок в период глобальной трансформации. Диджитализация. Оптимизация. Диверсификация, организованный информационной группой «Ресторанные ведомости». Илья Тютенков – известный ресторатор, глубокий, цельный, духовно наполненный человек, профессионально знающий свое дело, чувствующий...
Психолог, продюсер, ресторатор, коллекционер, мотогонщик и парашютист Александр Орлов – человек строгих правил и принципов, который в любом начинании добивается совершенства и требует профессионализма от других. Во всем мире в кондитерском производстве при изготовлении широкого спектра мучных изделий прослеживается тенденция ухода от сливочного масла и перехода на специализированные жиры и...
Эти ростовские рестораторы начали сотрудничать в 2004 году: запустили популярные в городе сети кофеен и семейных кафе, открыли несколько заведений. В 2010 году Роман и Вадим создали группу компаний «Хорошие рестораны», и с тех пор слава о каждом их новом проекте выходит далеко за пределы региона. Владельцы ресторанов «ОнегинДача», New York, «Беллуччи», «Гаврош» (и других успешных проектов) рассказали о том, как...
Создатели кафе Charlie рассказали осложностях и радостях работы в Санкт-Петербурге. Рестораторы, рассуждая об особенностях бизнеса в Северной столице, подчеркнули консервативность петербуржцев и их настороженность ко всему новому. Но втрудностях коммуникаций с местным населением и в условиях высокой конкуренции рождаются интересные проекты. Свой первый ресторан он открыл более десяти лет назад, а сейчас...
В новом номере (декабрь 2018 года) журнала «Ресторанные ведомости» Евгений Чичваркин рассуждает о вкусах британцев, контрол-фриках и перфекционизме в ресторанном деле. Ему понадобилось около полугода, чтобы положить в копилку своего лондонского ресторана Hide первую звезду Мишлен. Пока опытные российские рестораторы делают первые шаги на международной гастрономической арене, «новичок» Чичваркин с...
В номере (июнь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: Максим Коновалов в 2003 году основал и стал генеральным директором ресторанного холдинга Welcome Group, известного далеко за пределами своего региона и каждый год открывающего новый проект. Все заведения холдинга продуманы до мелочей, отличаются качеством и разнообразием концепций. Эксперт Александр Иванов разъясняет принятое Постановление Правительства РФ...
После года затишья, в 2019 году компания Александра Раппопорта громко заявила о себе сразу несколькими премьерами. Кавказская кухня с крабами, современная греческая (новый ресторан Раппопорта – «Пифагор»), небанальная итальянская… Раппопорт делает ставку на масштабные проекты, объясняя это простым неумением создавать что-то иное. Приобретение и хранение продуктов – одна из самых затратных областей в...
В номере журнала «Ресторанные ведомости» февраль 2018: Как развить F&B-направление в гостинице? Как вести семейный бизнес так, чтобы семья была довольна и дома, и на работе. Елена Аносова поговорила об особенностях семейного ресторанного бизнеса с представителями трех поколений династии РОЖНИКОВСКИХ. О будущем ресторанного бизнеса в России: оптимисты и реалисты Как ресторатору выжить в новой медийной...
Уже более двадцати лет выставка PIR Expo – главное событие индустрии гостеприимства. Удерживать первенство на постоянно меняющемся и растущем рынке позволяют опыт и понимание важности момента. Иван и Елена уверены: любая идея будет иметь успех только при реализации в нужном месте и в нужный час. Именно это дало им возможность помимо основного проекта создать не менее значимые мероприятия «Завтра’к Шефа»,...
В новом номере (сентябрь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: Основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family уверен, что успех бизнеса определяет команда. За последние несколько лет достигнуто немало: взяты очередные высоты международных премий, открыты новые рестораны за границей, произошло успешное освоение форматов fast food и fast casual. В интервью изданию Борис Зарьков рассказал о планах на будущее и...
В новом номере (ноябрь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: Сегодня мясной рынок в России близок к насыщению. По оценкам Минсельхоза, объемы производства скота и птицы на убой в сельскохозяйственных организациях РФ неуклонно увеличиваются. Шефы ресторанов с легкостью перешли на российское мясо. Несмотря на растущий интерес к рыбе и морепродуктам на российском ресторанном рынке и популяризацию отказа...
В номере (июль 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: За свои годы испанец по происхождению, рожденный в Аргентине и живущий между Пальма-де-Майорка и Москвой, успел многое: поучиться мастерству в лучших европейских кулинарных школах, пройти стажировку у легендарных шеф-поваров, стать гуру в своей профессии и выработать неподражаемый авторский стиль и концепции. А еще получить заветную звезду Мишлен!...
В книге на основе большого фактического материала рассказывается об истории становления и развития в Петербурге феномена «общественного питания»: о ресторанах, кабаках, чайных, трактирах и прочих заведениях. Также вы узнаете много интересного об их устройстве и конечно же о тех, кто там работал. В приложении приводятся примеры старинных рецептов. При желании вы с легкостью сможете по ним самостоятельно...
Производитель:
Центрполиграф
Дата выхода: март 2012
В номере (март 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: Как руководить проектами, в которых участвуют десятки тысяч людей, почему нельзя держать в команде человека-вату и когда «Штирлиц был наиболее близок к провалу» – об этом рассказала «Ресторанным ведомостям» Марала ЧАРЫЕВА, исполнительный директор компании City Restaurants, доктор экономических наук и экс-вице-президент функционального подразделения по...
Иногда так случается, что душа горит, сердце рвётся, а голова зудит так, будто внутри черепа орущий на всю улицу клуб. Я знаю, каково это. Уверен, это знаете и вы. В данном случае единственным выходом остается написать об этом. Истории, которые мне хочется вам рассказать, несут в себе идеи; в каждой – своя. Увидите ли вы их – мне неизвестно, как неизвестно и то, получилось ли у меня их донести; но если мои тексты...