Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами «вкусным» рецептам. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения — кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара. Эта книга поможет...
ISBN: 978-985-16-2457-3
Издательство:
Харвест
Дата выхода: декабрь 2006
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как "РосИнтер Ресторантс", "Тинькофф", "Ginza Project Управление сетевыми проектами", сеть кафе "АндерСон", показал, что нет неважных аспектов для деятельности ресторана. Зачастую вы прилагаете огромные усилия по исправлению ситуации, а результата нет....
ISBN: 5-98176-122-5
Издательство:
Ресторанные ведомости
Дата выхода: февраль 2015
В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа - эти преимущества сулят заманчивые перспективы. Но очень скоро собственники и управляющие сталкиваются здесь с огромным количеством непредвиденных трудностей, которых вполне можно было...
ISBN: 9785981761133
Издательство:
Ресторанные ведомости
Дата выхода: январь 2015
Как показывают жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация — вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форматы для развития ресторанного бизнеса вне ресторана — доставка, кейтеринг, кулинарии, столовые, фабрики-кухни, производство на ресторанной кухне, фудтраки,...
ISBN: 5-9908119-9-7
Издательство:
Ресторанные ведомости
Дата выхода: май 2017
Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор - опытный ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитые "Кафе Пушкинъ" и "Турандот", но еще и сеть "Му-му"), руководство одними из самых успешных сетевых проектов - "Якитория", "Гин-но Таки" "Менза. Территория лапши", "Сандык", "Ян...
ISBN: 978-5-98176-090-7
Издательство:
Ресторанные ведомости
Дата выхода: январь 2017
Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете, как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области. Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы успешного запуска работы кейтеринг-компании, техника оказания кейтеринг-услуг, даны советы по продвижению и...
ISBN: 978-5-459-01098-5
Издательство:
Питер
Дата выхода: декабрь 2011
Не секрет, что одну из главных проблем ресторанного бизнеса можно свести к одному-единственному слову — "персонал". Каждый ресторатор пытается решить ее по-разному, преодолевая массу препятствий и совершая множество ошибок. Эта книга анализирует и обобщает деятельность владельцев и управляющих заведений общественного питания, демонстрируя как успешный опыт построения работы персонала, так и просчеты,...
ISBN: 5-98176-024-9
Издательство:
Ресторанные ведомости
Дата выхода: март 2005
Надлежащее функционирование ресторана, закусочной, столовой, бара, кафе целиком и полностью зависит от квалифицированного персонала. Но не всегда профессионализм работников является залогом успешной деятельности предприятия - необходимо еще и правильно организовать труд работников. Этот вопрос решается посредством специальных документов - должностных и производственных (по профессии) инструкций, в...
ISBN: 978-5-8001-0086-0
Издательство:
ФИНПРЕСС
Дата выхода: октябрь 2007
В книге раскрывается технология вхождения в бизнес - от поиска оригинальных идей в организации своего дела до методов работы с обслуживающим персоналом и клиентами.
ISBN: 5-89349-513-6
Издательство:
Флинта
Дата выхода: январь 2008
Здоровое питание сегодня стало непременным атрибутом для тех, кто стремится улучшить свое качество жизни. Книга «Ресторанная кухня: Здоровое меню» из гастрономической серии для профессионалов «Мастер-классы знаменитых поваров» представляет свежий, неординарный взгляд шеф-поваров лучших ресторанов Москвы на тему здоровой еды — вкусной, красивой и полезной.
ISBN: 978-5-98176-072-3
Издательство:
Ресторанные ведомости
Дата выхода: октябрь 2009
В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышения качества обслуживания. Содержатся практические советы по увеличению прибыльности работающих заведений. Эта книга - для начинающих менеджеров и...
ISBN: 5-222-09686-6
Издательство:
Феникс
Дата выхода: октябрь 2006
Книга известного петербургского ресторатора Александра Затуливетрова посвящена созданию ресторана. В простой и доходчивой форме автор последовательно рассказывает о перечне шагов, которые необходимо совершить для открытия собственного заведения. Речь идет не о преимуществах той или иной концепции, не о теоретических рассуждениях на тему маркетинга и менеджмента - наоборот, в книге рассматриваются...
ISBN: 978-5-98176-102-7
Издательство:
Ресторанные ведомости
Дата выхода: ноябрь 2012
Открытие собственного ресторана и управление им - трудная работа и рискованный бизнес. Но при грамотном подходе к делу вы можете стать независимым и обеспечить себе безбедное существование. Как составить бизнес-план? Найти источники финансирования? Выбрать меню? Подобрать персонал? В этой книге с вами делятся опытом практики ресторанного бизнеса.
ISBN: 978-5-8459-1253-4
Издательство:
Вильямс/Диалектика
Дата выхода: май 2007
Рассмотрена сущность процесса реструктуризации и его основные этапы: оперативная и стратегическая реструктуризация. Детально проанализированы "точки повышенной опасности" в системе бизнеса, методы факторного анализа, используемые для выявления внутренних резервов развития предприятия. Освещены вопросы разработки планов финансового оздоровления, направленных на рост рыночной стоимости...
ISBN: 978-5-238-01213-1
Издательство:
Юнити
Дата выхода: апрель 2007
Цитата "Достижение положительных результатов развития сферы услуг ЖКХ в результате реструктуризации напрямую связано с осуществлением комплексных преобразований народного хозяйства." О чем книга Представляет собой авторское исследование о предполагаемых изменениях функционирования в сфере услуг жилищно-коммунального хозяйства России. Анализ имеющихся стандартов и их оценка приводят А. Иванова к...
ISBN: 978-5-9614-4414-8
Издательство:
Альпина Паблишер
Дата выхода: сентябрь 2013
В книге впервые в отечественной практике системно рассмотрен круг вопросов, составляющих сущность новой для России дисциплины - реструктуризация предприятий и компаний. Приводятся концепция, правовые основы и организация проведения реструктуризации, диагностика предприятия, эффективные методы реструктуризации, совершенствование бизнес-процессов, реорганизация производственной структуры,...
ISBN: 5-282-02099-8
Издательство:
Экономика
Дата выхода: январь 2001
Перед вами самый эффективный «учебник» по тайм-менеджменту для женщин. Екатерина Беспятых — автор уникальной системы управления временем, которая помогает достигать поставленных целей и гармонично совмещать работу с личной жизнью. Это система тайм-менеджмента, которая научит вас планировать не только свой день и неделю, но ещё и выстроить полную систему стратегического тайм-менеджмента. Вы не...
ISBN: 9785171209247
Издательство:
АСТ
Дата выхода: май 2020
В книге живым и доступным языком проводится анализ общих черт эволюции природы и рыночной экономики; в качестве центральной темы рассматривается взаимосвязь ресурсов и развития. Для обсуждения этого вопроса выбраны необычные сюжеты и необычный жанр. Банковский бизнес и болотные экосистемы, деньги и коралловые рифы, африканские продавцы апельсинов и Россия 90-х годов XX века, жизнь докембрийских...
ISBN: 978-5-9901690-1-2
Издательство:
Альпина Бизнес Букс
Дата выхода: июль 2009
Дмитриевский А. Н., Комков Н. И., Мастепанов А. М., Кротова М. В.
В книге рассматривается комплекс вопросов, связанных с обоснованием необходимости перехода России и её нефтегазового комплекса на модель ресурсно-инновационного развития. Дан развёрнутый анализ внутренних условий и концепции перехода к ресурсно-инновационной стратегии развития национальной экономики, основных факторов ресурсно-инновационного развития, в частности энергоэффективности,...
ISBN: 978-5-4344-0138-8
Издательство:
Институт компьютерных исследований
Дата выхода: январь 2014
Рассматриваются основные аспекты безопасности предприятий: охрана труда, безопасность персонала в штатных и чрезвычайных ситуациях, промышленная, пожарная, экологическая, санитарно-эпидемиологическая и информационная безопасность, физическая защита. Пособие полностью базируется на действующих нормативных правовых и подзаконных актах. Приведен перечень таких документов, составляющих корпоративную...
ISBN: 978-5-93196-824-7
Издательство:
ЭНАС
Дата выхода: январь 2008
Рассматриваются основы инновационной деятельности: ее природа, особенности инновационного продукта, собственности на инновации, формирование инновационного рынка. Особое внимание уделяется трем аспектам инновационного ресурса: организационному, финансовому и административному. Показаны пути совершенствования стимулирования инновационной деятельности в России. Для студентов, аспирантов,...
ISBN: 5-238-00597-0
Издательство:
Юнити
Дата выхода: август 2003