Кухня нового поколения

В нашей стране буквально за несколько последних лет сформировалось новое течение в кулинарном мастерстве, представленное плеядой молодых, одаренных, энергичных и очень изобретательных шеф-поваров. При этом понятие «молодость» имеет отношение только к их возрасту, но ни в коем случае не к профессиональному мастерству.

Некоторые из них еще не перешагнули через 30-летний рубеж, но большинство уже работали на кухнях лучших ресторанов мира. Открытые всему новому, они полностью отдаются любимой работе, оттачивают мастерство классической кухни и создают новую, свою собственную. Их профессиональный нюх позволяет безошибочно улавливать тенденции, которые сегодня вызывают лишь удивление, а завтра становятся модным хитом. Они изучают вкусы и сочетания продуктов, исследуют их, обнаруживая абсолютно новые оттенки даже в старых как мир рецептах.

Их мастерство привносит особый шик в кухню лучших ресторанов нашей страны. «На них», как на кинозвезд, идут в рестораны гости, желающие попробовать их авторские блюда. Они поднимают профессию повара на качественно иной уровень, благодаря им появляется русская кулинарная школа, о которой говорят не только в нашей стране, но и за рубежом. 

В книге «Кухня нового поколения» представлены авторские рецепты оригинальных блюд, которые предлагают в своих ресторанах звезды кулинарного искусства Москвы и Санкт-Петербурга. Рецепты для удобства читателя описаны пошагово, что позволяет увидеть все тонкости работы мастера с ингредиентами. Книга богато иллюстрирована, в ней приведены подробные инструкции и комментарии к каждому блюду.

Книга включает 12 глав по числу молодых поваров, делящихся своими авторскими рецептами.