Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебное...
Пронин В. В., Фисенко С. П., Мазилкин И. А.
В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш.Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено...
ISBN: 978-5-8114-8289-4
Издательство:
Лань
Дата выхода: июнь 2021