БИОТЕХНОЛОГИЯ ГИДРОБИОНТОВ. МОНОГРАФИЯ
О.Я. Мезенова, Н.Т. Сергеева, Л.С. Байдалинова
Биотехнология гидробионтов – это характеристика морского сырья (рыбы, морепродукты, водоросли) и технологии его переработки на пищевые и биологически активные продукты. Приведены оценка биопотенциала органов и тканей гидробионтов и схемы рациональных направлений их переработки. Описаны технологии белковых изделий, биологически активных композиций на основе морских липидов, ферментных препаратов,...
ISBN: 978-3-8433-1054-3
Издательство:
Книга по требованию
Дата выхода: июнь 2011